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时时彩计划专业版苹果:“沙木薩”新疆烤包子

作者:烏魯木齊開鎖網址://www.7777727.net瀏覽數:196

时时彩计划qq群号 www.evbwk.icu    烤包子,維語叫“沙木薩”,是維吾爾族同胞喜愛的食品。城鄉巴扎的飯館、食攤,多銷售這兩種食品,類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣,很受顧客歡迎。
  相傳在1000多年前,有個叫依不拉音·艾利克斯拉木的圣人,是主管食品的神,他的烤包子或薄皮包子做得最好,至今市場上的飯館里,維吾爾族廚師在揭籠或從馕坑里取包子時,還要拉長聲音呼喊他的名字,表示這是依木拉音·艾利克 斯拉木風味的包子,以此來招攬客人。
  烤包子主要是在馕坑烤制??景鈾玫擬慰?,叫“沙木薩吐努爾”,比一般馕坑小,是用小號的水缸,取掉底部,倒扣過來,四周土塊壘齊??景郵?,要往坑里灑些鹽水,以防包子脫落。包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。
  有一種烤包子叫“潘莫爾達”,多為家庭專門制作。這種包子的餡和烤包子的餡一樣,但做皮的面里要摻雞蛋和油?;褂幸恢摯景詠小骯鞲竇隆保ǜ澩癜櫻?,這種包子的皮要加酵面,用淡水和面,搟成硬皮,餡既可用羊肉也可用牛肉,其他原料和烤包子一樣。這種包子呈圓形,餡很多,味道很香?;褂幸恢紙小吧2級鋇撓駝ò?,其餡的原料和其他包子相似,不過要事先在鍋里炒一下,然后再用。這種包子形似餃子,用花邊刀壓邊,也有用手工捏成花紋,做工十分講究。這種包子除了招待客人外,還作禮品,在紅白喜事時,相互饋贈,其風味為烤包子之首。